霜降养生食谱-吃白菜有什么好处

霜降养生食谱-吃白菜有什么好处

霜降吃白菜有什么好处

白菜，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。秋季吃些白菜可以润秋燥养肺，今天分享一道白菜的凉拌做法，不炒不炖，这样做吃着爽口，特别适合秋季吃，口味酸甜开胃，白菜脆嫩可口，老陈醋并具有开脾健胃、祛湿杀菌的功能。醒胃又养生，下酒下饭都不错。

白菜，十字花科，二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。人们所说的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。

青菜为什么在霜降后比较甜?

因为冬天温度低，或打霜后温度下降，青菜要避免自身细胞被冻坏，就要想办法保护自己。有朋友知道，在北方，为了保护车子不被冻住，司机会在冷却液中加酒精，这样混合液的冰点低，能经受更低的温度而不结冰。

青菜正是利用糖水冰点低来保护自己的，因为青菜里含有淀粉(几乎所有绿色植物都含淀粉)，淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但温度低了后，青菜里的淀粉就在体内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在细胞液水中，这就降低了细胞液的冰点，使细胞不容易冻坏，保护了青菜。因葡萄糖是甜的，所以青菜也就有了甜味。

霜降养生食谱 养阴清热的花生莲藕鸭汤

花生莲藕鸭汤

食材：花生、莲藕、江鸭、适量盐、生姜。

做法：

1、将江鸭洗净，生姜切成片状。

2、江鸭先焯水一遍。

3、莲藕洗净，切成块状。

4、将以上洗好的全部食材放进锅里开始炖汤。

5、先用武火煮开。

6、煮开后，转用文火炖两个小时左右。

7、两个小时后，打开锅盖加入适量盐调味。

8、出锅。

养生功效：

1、莲藕性寒，味甘多液，有清热凉血作用，秋季天气干燥，多吃莲藕能够养阴清热，润燥止渴。

2、花生味甘，性平;归脾、肺经，能够健脾养胃、润肺化痰。养血补气、润肺止咳、健脑益智、延缓衰老，甚至对预防肠癌也有一定功效。

3、江鸭营养丰富，是清补佳品，其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

4、霜降时节天干物燥，养生重在养阴清热，健脾润肺，花生莲藕鸭汤有助于补肺养血、清热消痰、清心安神、补血养颜，贫血、失眠者可适当多喝。